تؤكد الدراسات العلمية الحديثة، تزايد عدد الأمراض المتعلقة مباشرة بالغذاء خصوصا داء السكري والإمساك والسمنة الزائدة وترقق العظام وزيادة الكولسترول ولما كانت المادة الأساس في غذاء الإنسان العربي هي الخبز، فهذا يجعله المسؤول الأول عن سلامة صحته.

ولا بد من طرح تساؤلات ملحة حول العلاقة بين الوضع الصحي وسلامة رغيف الخبز الذي لا تخلو منه وجبة غذاء وأهمها التعرض لأهم التطورات الحديثة في تصنيع واستهلاك رغيف الخبز في عالمنا وإعادة النظر بنوعية أطعمتنا لتكون صحية ومساعدة في الوقاية من الأمراض بدلاً من أن تكون مساهمة في إحداثها.

ودأب عدد من الباحثين على إيجاد صيغة متطورة لتطوير منتج جديد يتلاءم مع عاداتنا الغذائية، ويحوي مجموعة مختارة من المحاصيل الزراعية المتوافرة محلياً بعد إخضاعها لمعالجة بطرق علمية مبتكرة منهم الدكتورة المخترعة سميرة الزغير أستاذة في جامعة دمشق مشفى الأمراض الجلدية وفي الجامعة السورية الدولية الخاصة كلية الصيدلة رئيسة مكتب العلاقات الخارجية في جمعية المخترعين السوريين التي قالت في تصريح لموقع سانا الالكتروني: لقد خلُصنا إلى منتجٍ متميزٍ خالٍ من أية مادة صنعيّة يصلح للاستهلاك من قبل كافة الشرائح العمرية بنتيجة أبحاث تجريبية-ميدانية دأبنا على إجرائها عدة سنوات سمي - الخبز المثالي -وحاز على:

- براءة اختراع رقم 5176.

- الميدالية الذهبية والجائزة النقدية وشهادة أفضل اختراع مقدم من امرأة مخترعة، وجميعها ممنوحة من قبل "منظمة حماية الملكية الفكرية العالمية الـ (وايبو WIPO)"، من جنيف-سويسرا في العام 2002.

- الميدالية الذهبية العلمية، مقدمة من قبل "الاتحاد الدولي لجمعيات المخترعين "(IFIA)، أيار/مايو 2008.

- الميدالية الفضية، مقدمة من "جمعية النساء المخترعات الكوريات (KWIA)"، 2008.

- براءة تقدير من وزارة الصحة السورية في العام 2002.

- موافقة هيئة المواصفات والمقاييس السورية على الإنتاج، ويتم إنتاجه حاليا في مدينة حلب.

وأضافت الدكتورة الزغير إن مجموعة محاصيل محلية (قمح – فول الصويا – شعير – ذرة) تدخل في تركيب الخبز المثالي بعد معالجتها بطرائق علمية مبتكرة بهدف استبعاد المكونات غير المستحبة ورفع نسبة المكونات الضرورية التوافر في الراتب الغذائي اليومي وبحيث تصبح هذه المكونات بنسب تتوافق مع معايير منظمة الصحة العالمية.

ونذكر من هذه المكونات تحديداً (البروتينات، الليزين، الألياف الذوّابة في الماء، فيتامينات (B1، B2، نياسين، B6)، المعادن وخاصة (Ca، Mg، Cr، Zn، P)). وبالطبع كل ذلك من مصادر طبيعية 100%، ودون وجود أيّ مادة صنعيّة كالمُحسِّنات والمُنكِّهات والمواد الحافظة.

وأوضحت أن استهلاك الخبز المثالي، بدلاً من الخبز الأبيض، يساعد في زيادة النمو لدى الأطفال والوقاية من الاضطرابات الهضمية (الإمساك وسرطانات القولون والبواسير ومن داء السكري والسمنة الزائدة ومن زيادة كولسترول الدم ويساهم في تقوية العظام ووقايتها من التردي (ترقق العظام) وان اهم خواص هذا النوع من الخبز أنه يقي من مشاكل صحية حقيقية يعاني منها غالبية الناس، خصوصا وأن المعلومات المتوافرة تشير إلى أن نسبة مرضى السكري، مثلاً، في بعض الدول العربية تشكل حوالي 30% من عدد السكان.

وأكدت أن حاجتنا للإفادة من معطيات الأبحاث الجديدة والعودة إلى المواد الطبيعية، والابتعاد عن المواد الصنعيّة، أصبحت حاجة ماسة أكثر من أي وقت مضى.